riaditeľ/riaditeľka reštaurácie

Riaditelia reštaurácií majú na starosti riadenie činností súvisiacich s potravinami a nápojmi v kuchyni a v iných stravovacích prevádzkach alebo v pohostinských zariadeniach.

Alternatívne označenie

manažér gastronomického úseku

manažérka gastronomického úseku

riaditeľka reštaurácie

riaditeľka stravovacieho úseku

riaditeľ reštaurácie

riaditeľ stravovacieho úseku

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

Používať technológie efektívne využívajúce zdroje v sektore ubytovacích a stravovacích služieb dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami dohliadať na kvalitu potravín dohliadať na prácu zamestnancov v jednotlivých zmenách identifikovať dodávateľov identifikovať potreby zákazníkov kontrolovať porcie kontrolovať poskytovanie služieb maximalizovať výnosy z predaja monitorovať finančné účty monitorovať prácu počas špeciálnych podujatí navrhovať ukazovatele redukcie potravinového odpadu navrhovať špeciálne predajné akcie objednávať zásoby organizovať špeciálne udalosti plánovať jedálny lístok poskytovať odbornú prípravu zamestnancom prijímať nových zamestnancov pripraviť stolový riad riadiť obrat zásob riadiť reštauračné služby riadiť zamestnancov riadiť zákaznícku skúsenosť riešiť sťažnosti zákazníkov stanoviť ceny v ponuke udržiavať zákaznícke služby na úrovni vykonávať kontrolu nákladov vypracúvať stratégie znižovania potravinového odpadu vyvíjať inkluzívny komunikačný materiál zabezpečovať dodržiavanie zdravotných bezpečnostných a hygienických noriem zabezpečovať dostupnosť infraštruktúry zabezpečovať údržbu kuchynského vybavenia školiť zamestnancov s cieľom znížiť potravinový odpad

Základné znalosti

analýza rizík a významné kontrolné body metodiky zabezpečenia kvality nakladanie s odpadom

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

dohliadať na proces výroby vína hodnotenie zamestnancov hľadať spôsoby inovácie aktuálnych postupov kontrolovať prestieranie stolov kreatívne myslieť v súvislosti s potravinami a nápojmi monitorovať jednotnosť cukru odlievať čokoládu používať cudzie jazyky v oblasti hotelierstva riadenie rozpočtov sledovať reštauračné trendy uplatňovať právne predpisy o konzumovaní alkoholických nápojov viesť výskum v oblasti predchádzania vzniku potravinového odpadu vytvoriť dekoratívnu prezentáciu jedla zostaviť ponuku jedál na špeciálne podujatie zostaviť pracovné postupy zostaviť vínnu ponuku

Fakultatívne znalosti

systémy monitorovania plytvania potravinami šetrenie energiou

zručnosti / kompetencie

Stav koncepcie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/d5eb6150-bbff-4a9c-9d0c-21eab4dbe2b6

Status

released

Occupations