vedúci šéfkuchár/ vedúca šéfkuchárka

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

Používať technológie efektívne využívajúce zdroje v sektore ubytovacích a stravovacích služieb dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami dohliadať na kvalitu potravín kontrolovať používanie kuchynského náradia narábať s chemickými čistiacimi látkami odhadovať cenu potrebných zásob odovzdať prípravňu jedla organizovať pracovné zmeny plánovať jedálny lístok pomáhať zákazníkom poskytovať odbornú prípravu zamestnancom používať dokončovacie kuchynské techniky používať kulinárske techniky používať prípravné kulinárske techniky používať zohrievacie metódy prijímať nových zamestnancov riadiť obrat zásob riadiť príjmy z reštauračných a hotelových služieb riadiť rozpočty riadiť zamestnancov riešiť sťažnosti zákazníkov sledovať reštauračné trendy stanoviť ceny v ponuke vykonávať kontrolu nákladov vykonávať procesy verejného obstarávania vypracúvať stratégie znižovania potravinového odpadu zabezpečovať údržbu kuchynského vybavenia zachovávať bezpečné hygienické a chránené pracovné prostredie zostavovať recepty školiť zamestnancov s cieľom znížiť potravinový odpad

Základné znalosti

skladovanie potravín systémy monitorovania plytvania potravinami

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

dbať na detaily, pokiaľ ide o potraviny a nápoje identifikovať dodávateľov kontrolovať doručené zásielky kreatívne myslieť v súvislosti s potravinami a nápojmi navrhovať ukazovatele redukcie potravinového odpadu plánovať strednodobé až dlhodobé ciele predvídať podmienky podnikania v budúcnosti presviedčať k nákupu doplnkových produktov a služieb pripravovať cukrárske výrobky pripravovať flambované pokrmy radiť hosťom o ponuke na špeciálne príležitosti a podujatia riadiť inšpekciu vybavenia riadiť strednodobé ciele riešiť zmluvné spory rokovať o dodávateľských dohodách viesť výskum v oblasti predchádzania vzniku potravinového odpadu vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov vytvoriť dekoratívnu prezentáciu jedla

Fakultatívne znalosti

molekulárna gastronómia

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/01484951-15e6-4b88-a20f-1201868d36a0

Status

released

Occupations

vedúci šéfkuchár/ vedúca šéfkuchárka

Description

zručnosti / kompetencie

URI – koncept