mesar/mesarka

Mesarji naročajo, pregledujejo in kupujejo meso, da ga pripravijo za prodajo in da ga prodajajo kot potrošne mesne izdelke. Opravljajo dejavnosti, kot so rezanje, obrezovanje, izkoščevanje, vezanje in mletje govejega, svinjskega in perutninskega mesa. Navedene vrste mesa pripravljajo za potrošnjo.

Druga oznaka

izdelovalec suhomesnatih izdelkov

izdelovalka suhomesnatih izdelkov

izvajalec mesarske dejavnosti

izvajalka mesarske dejavnosti

mesar

mesarka

prodajalec mesa in mesnih izdelkov

prodajalka mesa in mesnih izdelkov

Regulativni vidik

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

Narrower occupations

- mesar/mesarka za obredno klanje halal

- mesar/mesarka za obredno klanje košer

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

dajati prvo pomoč delati v mrzlem okolju delati v živilskopredelovalni ekipi dobro prenašati pogled na kri hraniti specifikacije živil izvajati natančne postopke predelave živil izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati postopke konzerviranja izvajati sistem HACCP mleti meso nadzorovati ravni zalog nadzorovati temperaturo v proizvodnji hrane in pijače obdelovati naročila obvladovati uporabo nožev pri predelavi mesa predelovati živinske organe prenašati močne vonje prepoznavati razlike v barvah pripraviti specialne mesne izdelke pripravljati meso za prodajo razsekovati živalske trupe uporabljati okolju prijazno politiko pri predelavi živil upoštevati gospodarska merila pri odločanju upoštevati higienske standarde pri predelavi živil upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače upravljati opremo za predelavo mesa upravljati stroj za pakiranje mesa upravljati stroj za proizvodnjo mesnih izdelkov zagotavljati higieno zagotavljati hlajenje živil v oskrbovalni verigi zagotavljati sledljivost mesnih izdelkov

Bistveno znanje

kulturne prakse glede ločevanja delov živali organi toplokrvnih živali shranjevanje živil zakonodaja o proizvodih živalskega izvora živalska anatomija za proizvodnjo hrane

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati lastnosti živil ob sprejemu biti računalniško pismen/pismena delati po receptu delovati zanesljivo dvigovati težek tovor izbirati ustrezne sestavine izvajati postopke hlajenja živil izvajati prodajne strategije izvajati strategije trženja izvajati zaključne dnevne obračune nadzorovati stroške obvladovati zahtevne delovne razmere pri predelavi živil odstranjevati živilske odpadke opredeljevati razloge za spremembe živila med skladiščenjem pogajati se o pogojih z dobavitelji pogajati se za izboljšave z dobavitelji povezovati se s sodelavci pregledati živilske surovine prilagajati učinkovite živilskopredelovalne prakse proizvajati hladetinaste izdelke ravnati s steklovino reševati pritožbe strank skrbeti za estetski videz živila sodelovati z vodji upravljati detektor za kovinska onesnaževala upravljati proračun upravljati tehtnico voditi popis zalog blaga v proizvodnji zagotavljati skladnost z okoljsko zakonodajo v živilski industriji zaposlovati novo osebje

Neobvezno znanje

alergije na hrano

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3

Status

released

Occupations

mesar/mesarka

Description

spretnosti / kompetence

URI koncepta