Fleischer/Fleischerin

Fleischer bestellen, inspizieren und kaufen Fleisch, um es zu verarbeiten und verbrauchsfertig zu verkaufen. Zu ihren Tätigkeiten gehören das Zerteilen, Zurechtschneiden, Entbeinen, Binden und Zerhacken von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch. Sie bereiten die genannten Arten von Fleisch für den Verzehr vor.

Alternative Bezeichnung

Fleischer

Fleischerin

Fleischhauer

Fleischhauerin

Metzger

Metzgerin

Schlachter

Schlachterin

Informationen zur Reglementierung

In der Kommissions-Datenbank der reglementierten Berufe finden Sie Informationen darüber, ob bzw. wie dieser Beruf in den EU-Mitgliedstaaten, in den EWR-Staaten oder in der Schweiz reglementiert ist. Datenbank der reglementierten Berufe:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_de

Narrower occupations

- Fleischer mit Koscherzertifikat/Fleischerin mit Koscherzertifikat

- Halal-Fleischer/Halal-Fleischerin

fähigkeiten

Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen

Erste Hilfe leisten Farbunterschiede registrieren Fleisch durch den Wolf drehen Fleisch verkaufsfertig machen Fleischabpackmaschine bedienen Fleischprodukte nachverfolgen Fleischverarbeitungsausrüstung bedienen Fleischverarbeitungsmaschinen bedienen GMP anwenden HACCP anwenden Hygiene sicherstellen Höhe des Lagerbestands überwachen Konservierungsverfahren anwenden Kundenbestellungen bearbeiten Kühlung von Lebensmitteln in der Lieferkette sicherstellen Lebensmittelspezifikationen verwalten Messer für Fleischverarbeitungsvorgänge handhaben Schlachtkörper teilen Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen Tierorgane verarbeiten Vorgänge in der Lebensmittelverarbeitung exakt messen Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen bei der Lebensvermittelverarbeitung den Umweltschutz befolgen in einem Lebensmittelverarbeitungsteam arbeiten in kalter Umgebung arbeiten mit Blut zurechtkommen spezielle Fleischprodukte vorbereiten starke Gerüche aushalten wirtschaftliche Kriterien bei Entscheidungen berücksichtigen

Grundlegende Kenntnisse

Lebensmittellagerung Organe von Warmblütern Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen Tieranatomie für die Lebensmittelproduktion kulturelle Gepflogenheiten bezüglich der gesonderten Zubereitung von Teilen von Tieren

Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen

Ausgaben kontrollieren Detektoren für Metallverunreinigungen bedienen EDV-Kenntnisse besitzen Eigenschaften von Lebensmitteln bei Eingang analysieren Einhaltung der Umweltgesetzgebung im Bereich Lebensmittelproduktion sicherstellen Finanzmittel verwalten Inventar von Produktionswaren pflegen Kontakte zu Kollegen pflegen Kontakte zu Managern pflegen Kundenbeschwerden bearbeiten Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen Lebensmittel ästhetisches Aussehen verleihen Lebensmittelabfälle entsorgen Lebensmittelrohstoffe inspizieren Marketingstrategien umsetzen Tagesabrechnung machen Verbesserungen mit Lieferanten aushandeln Vertriebsstrategien umsetzen Wiegemaschine bedienen anhand von Rezepten arbeiten die effizientesten Verfahren der Lebensmittelverarbeitung anwenden fleischbasierte Geleeprodukte herstellen für Veränderungen von Lebensmitteln bei der Lagerung verantwortliche Faktoren ermitteln mit Gläsern umgehen mit Lieferanten Bedingungen aushandeln mit schwierigen Arbeitsbedingungen in der Lebensmittelverarbeitung zurechtkommen neues Personal einstellen passende Zutaten auswählen schwere Gewichte heben zuverlässig handeln

Fakultative Kenntnisse

Lebensmittelallergien

URL des Konzepts

http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3

Status

released

Occupations