funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln | ESCO

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Hierarchy view

K - Kenntnisse

- Agrarwissenschaft, Forstwissenschaft, Fischereiwirtschaft und Veterinärwissenschaft

- Allgemeine Bildungsprogramme und Qualifikationen

- Bereich nicht bekannt

- Dienstleistungen

- Erziehungswissenschaften

- Gesundheit und soziale Dienste

- Informations- und Kommunikationstechnologien (IKT)

- Ingenieurwesen, Fertigung und Bauwesen

- Architektur und Bauwesen

- Fertigung und Verarbeitung

- Bergbau

- Fertigung und Verarbeitung – nicht näher definiert

- Fertigung und Verarbeitung – nirgendwo sonst klassifiziert

- Lebensmittelverarbeitung

- Alkalistufen in der Raffination von Speiseölen

- alkoholische Getränke

- allgemeine Grundsätze des Lebensmittelrechts

- Arten von Gerste

- Arten von Honigschleudern

- Arten von Schokolade

- Arten von Tabakblättern

- Arten von Trauben

- Auswirkungen von Pestiziden in Rohstoffen für Lebensmittel

- Backwaren

- Bestandteile von Honig

- Bestandteile von Ölsaaten

- Biersorten

- biochemische Prozesse der Apfelweinproduktion

- Brauverfahren

- chemische Eigenschaften von Schokolade

- chemische Eigenschaften von Zucker

- chemische Zusammensetzung von Äpfeln

- chemische Zusammensetzung von Trauben

- Dicklegung zur Käseherstellung

- Dokumentation der Fleischproduktion

- europäische Politik der Lebensmittelsicherheit

- Farbabstufungen der Röstung

- Farben von geröstetem Malz

- Fermentation im Produktionsmaßstab

- Fermentationsprozess von Tabakblättern

- Fertigungslinie für Lebensmittelkonserven

- Filtrationsverfahren bei Getränken

- Fleisch und Fleischwaren

- Fleischwirtschaft

- funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln

- Gärungsprozess von Getränken

- Gärungsprozess von Nahrungsmitteln

- geeignete Ausgangsstoffe für bestimmte Spirituosen

- genussfertige Gerichte

- Geschmackskombinationen

- Getränke

- Getränkeherstellung

- Gewinnung von Spirituosen

- Giftigkeit von Lebensmitteln

- Grundsätze der Hefefermentation

- Halal-Fleisch

- Halal-Schlachtmethoden

- Herkunft von Nahrungsfetten und -ölen

- Herstellung der Nebenerzeugnisse von Tabak

- Herstellung verschiedener gekühlter genussfertiger Gerichte

- Herstellung von nicht zum Rauchen bestimmten Tabakerzeugnissen

- Herstellung von Rauchtabakerzeugnissen

- Herstellungsprozess im Weingut

- Herstellungsverfahren für Speiseeis

- Herstellungsverfahren für Würzmittel

- Homogenisierung von Lebensmitteln

- Hydrierungsverfahren für Speiseöle

- Kaffee-, Tee-, Kakao- und Gewürzerzeugnisse

- Kaffeeeigenschaften

- Klärungsprozess der Würze

- Kombination von Texturen

- koschere Schlachtmethoden

- koscheres Fleisch

- kulturelle Gepflogenheiten bei der Nahrungszubereitung

- Läutern

- Lebensmittel gleich welcher Verarbeitungsstufe

- Lebensmittel- und Getränkeindustrie

- Lebensmittelaromen

- Lebensmittelauszeichnung

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- Lebensmittelfarbstoffe

- Lebensmittelgesetzgebung

- Lebensmittelkonservierung

- Lebensmittelkunde

- Lebensmittellagerung

- Lebensmittelpolitik

- Lebensmitteltechnik

- Lebensmittelzutaten

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- Mahlverfahren

- Mahlverfahren für Getreide in der Getränkeherstellung

- Maischverfahren

- Mälzen

- Mazeration von Obst und Gemüse

- mechanische Verarbeitung von Mandeln

- Melkverfahren

- Mikrobiologie von Frischmilch

- Milchprodukte

- Moderne Brausysteme

- Molekulargastronomie

- Molkerei- und Speiseölerzeugnisse

- nachgelagerte Zubereitung von Lebensmitteln

- Nährstoffe von Süßwaren

- natürliche Nahrungsressourcen

- Önologie

- pathogene Mikroorganismen in Lebensmitteln

- Prozess der Weingärung

- Prozess des Würzekochens

- Prozesse der Lebensmitteltrocknung

- Qualitätseigenschaften eines Tabakblatts

- Risiken aufgrund physikalischer, chemischer und biologischer Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Getränken

- Risiken von Zutaten

- Rösten von Kaffee

- Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelindustrie

- Sekt

- Sommeliertätigkeiten

- Stärkegewinnung aus Mais

- stärkehaltige pflanzliche Lebensmittel

- Tabakerzeugnisse

- Tieranatomie für die Lebensmittelproduktion

- Tierfutterprodukte

- Trocknungsverfahren für Tabakblätter

- Typologie von Fleischteilen

- Ultrahocherhitzung

- Vakuumdestillationsverfahren

- Verarbeitung von Fischereierzeugnissen

- Verarbeitung von Kakao zu Schokolade

- Verarbeitung von Ölsaaten

- Verarbeitung von Tafeltrauben

- Verfahren der Backwarenproduktion

- Verfahren der Getreidetrocknung

- Verfahren der Milcherzeugung

- Verfahren in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung

- Verfahren zur Reinigung tierischer Fette

- Verfahren zur Stärkegewinnung

- Vorgaben für die Herstellung von Milchprodukten

- Vorschriften für die Herstellung von Speiseeis

- Weineigenschaften

- Weinsorten

- Weinverschneiden

- Weiterverarbeitung von Bier

- Zucker, Schokoladen- und nicht kakaohaltige Süßwarenerzeugnisse

- Zusammensetzung von Backwaren

- Zusammensetzung von Lebensmitteln

- Zutaten für die Bierherstellung

- Zutaten für die Speiseeisherstellung

- Textilien (Bekleidung, Schuhe und Leder)

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- Ingenieurwesen und Ingenieurberufe

- Ingenieurwesen, Fertigung und Bauwesen – nicht näher definiert

- Ingenieurwesen, Fertigung und Bauwesen – nirgendwo sonst klassifiziert

- Interdisziplinäre Bildungsprogramme und Qualifikationen mit Bezug zu Ingenieurwesen, Fertigung und Bauwesen

- Kunst und Geisteswissenschaften

- Naturwissenschaften, Mathematik und Statistik

- Sozialwissenschaften, Journalistik und Informationswissenschaft

- Wirtschaft, Verwaltung und Rechtswissenschaft

L - Sprachliche Fähigkeiten und Kenntnisse

S - Fähigkeiten

T - Querschnittsfähigkeiten und kompetenzen

funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln

Ingenieurwesen, Fertigung und Bauwesen

Fertigung und Verarbeitung

Lebensmittelverarbeitung

funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln

Description

Description

Struktur, Qualität, Nährwert und/oder Akzeptanz eines Lebensmittels. Eine funktionelle Eigenschaft von Lebensmitteln wird durch physikalische, chemische und/oder organoleptische Eigenschaften eines Lebensmittels bestimmt. Beispiele für funktionelle Eigenschaften sind Löslichkeit, Absorption, Wasserrückhaltung, Schaumbildung, Elastizität und Absorptionsfähigkeit für Fette und Fremdpartikel.

Alternative Bezeichnung

funktionelle Eigenschaften von Nahrungsmitteln

funktionelle Merkmale von Lebensmitteln

funktionelle Merkmale von Nahrungsmitteln

Art der Fähigkeit

Kenntnisse

Maß an Wiederverwendbarkeit

branchenspezifische Fähigkeiten und Kompetenzen

Beziehungen

Allgemeine Fähigkeiten/Kompetenzen

Lebensmittelverarbeitung

Grundlegende Fähigkeit/Kompetenz in

Nahrungsmittelklassierer/Nahrungsmittelklassiererin Lebensmitteltechniker/Lebensmitteltechnikerin Lehrkraft im Bereich Gastronomie Lebensmitteltechnologe/Lebensmitteltechnologin Industriekoch/Industrieköchin Ernährungsberater Fertiggerichte/Ernährungsberaterin Fertiggerichte

Fakultative Fähigkeit/Kompetenz in

Lehrkraft im Bereich Berufsbildung Berater für Lebensmittelbestimmungen/Beraterin für Lebensmittelbestimmungen neue Lebensmittelzutaten untersuchen Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben Zutaten herstellen Ernährungseigenschaften von Lebensmitteln ermitteln Lebensmittelzutaten mischen passende Zutaten auswählen

URL des Konzepts

URL des Konzepts

http://data.europa.eu/esco/skill/d11fd23b-ad01-4f12-85f4-e0d2ed16d5af

Status

released