panadero/panadera

Los panaderos fabrican una amplia gama de panes, pasteles y otros productos de panadería. Siguen todos los procesos a partir de la recepción y el almacenamiento de las materias primas, la preparación de materias primas para la panificación, la medición y la mezcla de ingredientes en la masa y la prueba. Usan hornos para cocer productos de panadería a una temperatura y un tiempo adecuados.

Etiqueta alternativa

jefa de panadería

jefe de panadería

panadera

panadero

preparadora de pan

preparador de pan

responsable de panadería

Aspecto reglamentario

Para verificar si esta ocupación está regulada en los Estados miembros de la UE, los países del EEE o en Suiza y, en tal caso, cómo, se ruega consultar la base de datos de las profesiones reguladas de la Comisión. Base de datos de las profesiones reguladas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_es

competencias

Competencias esenciales

administrar ingredientes en la producción de alimentos agregar cultivos de fermentos lácticos a productos elaborados almacenar materias primas alimenticias amasar productos alimenticios aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico aplicar normas para la manipulación de productos inflamables aplicar prácticas correctas de fabricación aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas controlar la temperatura en procesos farináceos controlar las operaciones de las máquinas cuidar la presentación de los alimentos detectar diferencias de color elaborar productos de panadería garantizar el uso correcto del equipo de panadería hornear productos limpiar el área de trabajo limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas manejar la balanza mantener máquinas para cortar medir con precisión operaciones de procesado de alimentos mezclar productos alimenticios moldear masas ocuparse de hornos de panadería programar sistemas de control de máquinas respetar indicaciones de las recetas seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos seleccionar los ingredientes adecuados supervisar el equipo de carga de harina verificar la calidad de los productos en la cadena de producción

Conocimientos esenciales

capacidad financiera elaboración artesanal industria de alimentación y bebidas ingredientes de panadería métodos de panificación principios de seguridad alimentaria

Competencias optativas

actuar de forma fiable adaptar prácticas eficaces para el procesamiento de alimentos analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos analizar muestras de producción asistir en el desarrollo de procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria comunicarse con los compañeros de trabajo comunicarse con los jefes y directivos contratar personal control de gastos controlar la torrefacción controlar situaciones difíciles durante las operaciones de transformación de alimentos crear arte con alimentos crear recetas nuevas desmontar equipos elaborar dulces de repostería eliminar residuos alimenticios etiquetar muestras fabricación de productos de pastelería garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos gestionar cambios en la producción gestionar la recepción de materias primas hacer cumplir la normativa de salud y seguridad para los productos de panadería identificar causas de alteración de productos almacenados identificar nichos de mercado impartir formación sobre cómo supervisar la gestión de la calidad improvisar en procesos de transformación de alimentos impulsar un proceso de tratamiento térmico integrar el equipo de transformación de alimentos levantar objetos pesados mantener existencias en el proceso de producción negociar precios ocuparse de empaquetadoras prestar los servicios de una forma flexible seguir el programa de producción seguir instrucciones escritas seguir instrucciones verbales seleccionar el embalaje adecuado para productos alimenticios someter alimentos a procesos de refrigeración soportar altas temperaturas supervisar operaciones de máquinas de limpieza trabajar de forma organizada

Conocimientos optativos

ahorro de energía biotecnología máquinas para moler operaciones de molienda procesos de elaboración de alimentos y bebidas procesos de fermentación de los alimentos

competencias

URI del concepto

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations