tecnólogo de alimentos/tecnóloga de alimentos

Los tecnólogos de alimentos desarrollan procesos para la fabricación de alimentos y productos afines basados en principios y tecnología químicos, físicos y biológicos. Diseñan y planifican la distribución de los equipos, supervisan al personal, participan en el sistema de control y mejoran las tecnologías alimentarias de los procesos de producción de alimentos.

Etiqueta alternativa

especialista en tecnología alimentaria

experta en tecnología alimentaria

experto en tecnología alimentaria

tecnóloga alimentaria

tecnóloga de alimentos

tecnólogo alimentario

tecnólogo de alimentos

técnica alimentaria

técnico alimentario

Aspecto reglamentario

Para verificar si esta ocupación está regulada en los Estados miembros de la UE, los países del EEE o en Suiza y, en tal caso, cómo, se ruega consultar la base de datos de las profesiones reguladas de la Comisión. Base de datos de las profesiones reguladas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_es

competencias

Competencias esenciales

analizar muestras de alimentos y bebidas analizar requisitos de embalaje analizar resultados de laboratorio aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico aplicar principios de tecnología de los alimentos aplicar prácticas correctas de fabricación aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas controlar las condiciones de producción desarrollar procesos de producción de alimentos describir innovaciones químicas introducidas en productos dirigir la optimización de procesos estar al día sobre innovaciones en la fabricación de alimentos evaluar documentación de proveedores sobre ingredientes evaluar la aplicación de sistemas APPCC en plantas de producción garantizar la seguridad pública garantizar un abastecimiento responsable en las cadenas de suministro alimentario gestionar el uso de aditivos en la fabricación de alimentos gestionar laboratorios de fabricación de alimentos gestionar las cuestiones éticas en la industria alimentaria gestionar productos desechados identificar causas de alteración de productos almacenados interpretar datos relacionados con la industria de la alimentación interpretar planos de ingeniería investigar avances en la industria alimentaria mejorar la calidad nutritiva de los alimentos fabricados mejorar procesos químicos observar tendencias alimentarias practicar la escucha activa preparar datos visuales preparar informes sobre asuntos relacionados con el trabajo promover la alimentación ética realizar análisis de riesgo alimentario recoger muestras para análisis utilizar nuevas tecnologías en la elaboración de alimentos

Conocimientos esenciales

alergias alimentarias almacenamiento de alimentos bioeconomía biotecnología cadena de fabricación de conservas alimenticias ciencia de la alimentación ciencias experimentales combinación de sabores combinación de texturas composición de los productos alimenticios conservación de alimentos economía circular eficiencia energética enfermedades transmitidas por alimentos fraude alimentario gastronomía molecular gestión de residuos industria de alimentación y bebidas ingeniería de los alimentos ingredientes de los productos alimenticios legislación alimentaria legislación en materia de salud, seguridad e higiene legislación relativa a los productos de origen animal materiales alimentarios microorganismos patógenos presentes en los alimentos métodos de garantía de la calidad principios de seguridad alimentaria procesos de elaboración de alimentos y bebidas procesos de fermentación de los alimentos procesos enzimáticos propiedades funcionales de los alimentos química riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas riesgos de los ingredientes sistemas para el seguimiento del desperdicio de alimentos toxicidad de los alimentos trazabilidad en la industria de la alimentación técnicas de autenticación de alimentos ética alimentaria

Competencias optativas

actuar como observador en distintos tipos de auditorías en el sector alimentario adaptar el programa de producción adaptar niveles de producción analizar procesos de producción para introducir mejoras analizar tendencias en las industrias de alimentos y bebidas aplicar métodos científicos aplicar métodos de control estadístico de procesos asegurar el correcto etiquetado de productos colaborar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios comprobar la calidad de la materia prima controlar el almacenamiento de ingredientes coordinar lanzamientos de nuevos productos alimenticios crear productos alimenticios nuevos crear recetas nuevas cuidar el detalle en la preparación de las auditorías desarrollar dispositivos para escanear alimentos desarrollar procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria desenvolverse bien en entornos de riesgo detectar microorganismos detectar peligros en el lugar de trabajo determinar la configuración de fábricas de alimentos diseño de planta de producción de alimentos emplear tecnologías eficientes en el uso de los recursos en la hostelería estimar la vida útil de los alimentos evaluar el ciclo de vida de los recursos evaluar las características de calidad de los productos alimenticios examinar sistemas de silos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos garantizar la protección de los consumidores en plantas de producción garantizar que el producto final cumpla con las exigencias gestionar el proceso de desarrollo de embalajes desde la conceptualización hasta el lanzamiento gestionar experimentos a gran escala para la fabricación de alimentos identificar las propiedades nutricionales de los alimentos impartir formación sobre cuestiones ambientales impartir formación sobre cómo supervisar la gestión de la calidad investigar nuevos ingredientes alimentarios investigar nuevos métodos de cocina mantener comunicaciones con organismos públicos de la industria alimentaria mantener existencias de alimentos en laboratorio mantenerse informado de la normativa aplicable mitigar la pérdida de recursos ofrecer asesoramiento sobre etiquetado de alimentos planificar turnos de trabajo realizar análisis fisicoquímicos en materiales alimentarios realizar análisis microbiológicos en alimentos realizar auditorías ambientales realizar auditorías de calidad realizar controles de seguridad alimentaria realizar el control automático de procesos realizar experimentos químicos realizar la evaluación sensorial de productos alimenticios realizar la planificación estratégica en la industria alimentaria registrar indicaciones sobre productos seguir manuales de laboratorio seleccionar el embalaje adecuado para productos alimenticios supervisar la línea de producción supervisar las operaciones de empaquetado supervisar sistemas de gestión ambiental verificar la calidad de los productos en la cadena de producción

Conocimientos optativos

costumbres culturales con respecto a la preparación de alimentos efectos de los plaguicidas en los productos de cultivo alimenticios gestión de proyectos homogeneización de los alimentos normas sobre seguridad alimentaria política alimentaria procesos de fermentación de las bebidas

competencias

URI del concepto

http://data.europa.eu/esco/occupation/4b709f9e-6112-4d58-81b0-2d6e6a69d61b

Status

released

Occupations