opérateur de transformation de produits laitiers/opératrice de transformation de produits laitiers

Les opérateurs de transformation des produits laitiers assurent le réglage et le fonctionnement d’équipements à écoulement continu ou avec cuve pour la transformation du lait, du fromage, de la crème glacée et d’autres produits laitiers, en se conformant à des instructions, des méthodes et des formules spécifiques.

Autre libellé

opérateur de transformation de produits laitiers

opérateur de transformation des produits laitiers

opératrice de transformation de produits laitiers

opératrice de transformation des produits laitiers

technicien de transformation de produits laitiers

technicien de transformation des produits laitiers

technicienne de transformation de produits laitiers

technicienne de transformation des produits laitiers

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

appliquer des BPF appliquer la méthode HACCP assurer la salubrité démonter des équipements effectuer des tâches de nettoyage effectuer une commande de processus automatisée entretenir des cuves exécuter un nettoyage en place nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons pomper des produits procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons respecter des lignes directrices d’organisation d’une entreprise respecter la législation dans le domaine de la santé suivre des instructions verbales suivre des instructions écrites suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires suivre un planning de production surveiller les fluctuations dans une production laitière sécuriser les marchandises travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments utiliser des machines de traitement de produits laitiers utiliser du matériel de test pour les produits laitiers être à l’aise dans des environnements à risque

Connaissances essentielles

normes de fabrication de produits laitiers principes de sécurité alimentaire stockage des aliments

Aptitudes et compétences facultatives

ajouter des cultures de ferments lactiques à des produits en cours de fabrication ajouter des ingrédients pendant la fabrication de produits alimentaires analyser les caractéristiques de produits alimentaires à leur réception assurer la lubrification de machines pour un fonctionnement constant assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire configurer des équipements de production alimentaire effectuer un processus de traitement thermique exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires faire fonctionner des machines pour l’homogénéisation de denrées alimentaires faire fonctionner une centrifugeuse prélever des échantillons pour analyse réaliser des procédures de pasteurisation soulever des charges lourdes transformer le caillé du fromage utiliser des machines de remplissage pour le lait utiliser des techniques d’extrusion éliminer des déchets alimentaires étiqueter des échantillons

Connaissances facultatives

affinage de fromage caillage du fromage législation sur la santé, la sécurité et l’hygiène législation sur les produits d’origine animale microbiologie du lait frais processus de fermentation d'aliments procédé de fabrication de crèmes glacées traitement UHT échelles de température

aptitudes / compétences

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/9aeefea6-11c3-4479-b703-902ee84787d7

Status

released

Occupations