pekar/pekarica

Pekari proizvode širok spektar kruha, peciva i ostalih pekarskih proizvoda. Slijede sve postupke od prijema i skladištenja sirovina, pripreme sirovina za izradu kruha, mjerenja i miješanja sastojaka u tijesto i provjere. Podešavaju pećnice na odgovarajuću temperaturu i vrijeme pečenja.

Alternativna oznaka

djelatnica pekare

djelatnica u pekari

djelatnik pekare

djelatnik u pekari

pekar

pekarica

radnica u pekari

radnik u pekari

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

dodavati mliječne fermentacijske kulture u proizvodnji dodavati sastojke u proizvodnji hrane izabrati odgovarajuće sastojke mijesiti namirnice nadzirati opremu za istovar brašna nadzirati rad strojeva namjestiti komande strojeva oblikovati tijesta održavati opremu za rezanje osigurati pravilnu uporabu pekarske opreme osiguravati sanitarne uvjete označavati razlike bojama očistiti strojeve za proizvodnju hrane i pića peći proizvode pobrinuti se za estetski izgled hrane pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane primjenjivati HACCP primjenjivati dobru proizvodnu praksu primjenjivati propise o rukovanju zapaljivim tvarima primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića pripremati pekarske proizvode provjeriti kvalitetu proizvoda na proizvodnoj liniji raditi na miješanju namirnica raditi prema receptu regulirati temperaturu u postupcima s brašnom rukovati pekarskim pećima rukovati strojem za vaganje skladištiti resurse za hranu točno mjeriti operacije prerade hrane

Osnovna znanja

financijska sposobnost industrija hrane i pića metode pekarske proizvodnje načela sigurnosti hrane pekarski sastojci rukotvorine

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati prehrambene proizvode pri preuzimanju improvizirati u neočekivanim situacijama u proizvodnji hrane izabrati odgovarajuće pakiranje za namirnice izvršavati usluge na fleksibilan način komunicirati s kolegama komunicirati s rukovoditeljima kontrolirati kvalitetu u preradi hrane kontrolirati troškove nadzirati prženje odlagati otpad od hrane osigurati poštovanje propisa o zaštiti okoliša u proizvodnji hrane osmišljavati nove recepte označavati uzorke peći slastičarske proizvode podizati težak teret podnositi visoke temperature podnositi zahtjevne uvjete rada u proizvodnji hrane pomagati u razvoju standardnih operativnih postupaka u prehrambenom lancu posluživati strojeve za pakiranje postupati pouzdano postupati u skladu s usmenim uputama pratiti rad strojeva za čišćenje pratiti raspored proizvodnje pregledati uzorke za proizvodnju pregovarati o cijeni prepoznati tržišne niše prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani pridržavati se pisanih uputa prilagođavati učinkovite prehrambeno-prerađivačke prakse proizvoditi slastičarske proizvode provoditi postupke hlađenja prehrambenih proizvoda provoditi propise o zaštiti zdravlja i sigurnosti u pogledu pekarskih proizvoda pružati osposobljavanje o nadzoru upravljanja kvalitetom raditi na organizirani način raditi u timu za preradu hrane rastaviti opremu umjetnički oblikovati hranu upravljati isporukom sirovina upravljati zamjenama u proizvodnji voditi inventar robe u proizvodnji voditi postupak toplinske obrade zapošljavati radnike

Dodatna znanja

biotehnologija mlinarski postupci postupci u proizvodnji hrane i pića procesi vrenja hrane strojevi za mljevenje štednja energije

Vještine

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations

pekar/pekarica

Description

Vještine

Vještine

URI koncepta