оператор обработка на сурово месо/операторка обработка на сурово месо

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

боравене с ножове с цел обработване на месо боравене с оборудване за обработка на месо боравене с оборудване за обработка на месо в хладилно помещение боравене с уред за претегляне вдигане на големи тежести добавяне на съставки при производството на храни инспектиране на хранителни суровини мелене на месо наблюдаване на процесите на замразяване обработване на животински органи осигуряване на охлаждане на храната по веригата на доставки осигуряване на хигиенни условия отбелязване на разлики в цветовете подбиране на подходящи съставки подготвяне на месо за продажба поддържане на оборудване за рязане понасяне на гледката на кръв понасяне на силни миризми почистване на машини за храни и напитки преглеждане и оценяване на спецификациите на хранителните продукти претегляне на частите на кланични трупове приготвяне на специални месни продукти придържане към организационните насоки прилагане на анализ на опасностите и контрол в критични точки прилагане на добри производствени практики прилагане на изисквания към производството на храни и напитки прилагане на охлаждане на хранителни продукти проследяване на месни продукти работене без затруднение в опасна среда следване на хигиенни процедури при обработката на храни управляване на машина за опаковане на месо управляване на опаковъчния материал управляване на производствени машини за обработка на месо

Основни знания

животинска анатомия за целите на производството на храни съхраняване на хранителни продукти типология на части от месо

Незадължителни умения и компетентности

адаптиране на ефикасни практики за обработка на храни боравене с детектор на метални замърсители вземане предвид на икономически критерии в процеса на вземане на решения добавяне на млечно-кисели бактерии към произвежданите продукти етикетиране на проби извършване на надеждни действия изхвърляне на хранителни отпадъци наблюдаване на температурата при производствения процес на храни и напитки оказване на първа медицинска помощ осигуряване на спазване на екологичното законодателство при производството на хранителни продукти поддържане на връзка с колегите поддържане на връзка с ръководителите притежаване на компютърна грамотност работене в екип за обработка на храни работене в студена среда редовно смазване на машините справяне с трудни условия на труд по време на операциите за обработка на храни

Незадължителни знания

законодателство в областта на здравето, безопасността и хигиената законодателство относно продуктите от животински произход патогенни микроорганизми в храната традиции и обичаи при разделянето на месото

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/7e33b166-4a6d-40f3-8048-83b3a9d3ef49

Status

released

Occupations

оператор обработка на сурово месо/операторка обработка на сурово месо

Description

умения / kомпетенци

URI на понятието