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Koch/Köchin
Description
Description
Köche sind in Küchen tätig und dafür qualifiziert, Lebensmittel – in der Regel in einem Privathaushalt, einer Institution oder einem Unternehmen – zuzubereiten und anzurichten.
Scope note
Includes people working in institutional settings. Includes people working in the preparation of fast food.
Alternative Bezeichnung
Koch
Köchin
Küchenchef
Küchenchefin
Beziehungen
Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen
Abfall beseitigen
Arbeitsbereich für Lebensmittelzubereitung übergeben
Ausgaben kontrollieren
Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
Kochtechniken nutzen
Küchengeräte bei richtiger Temperatur unterhalten
Lebensmittelrohstoffe lagern
Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden
Lieferungen in Auftrag geben
Werkzeuge zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden
Wiederaufwärmmethoden verwenden
den Vorbereitungsbereich reinigen
die Ankunft von bestellten Küchenvorräten überwachen
ein sicheres hygienisches und gesichertes Arbeitsumfeld bewahren
in einem Team im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten
kulinarische Veredelungsverfahren nutzen
Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen
Backwaren zubereiten
Desserts zubereiten
Diätplan erstellen
Eier und Milchprodukte für die Verwendung in einem Gericht vorbereiten
Ernährungseigenschaften von Lebensmitteln ermitteln
Fertiggerichte zubereiten
Fisch aufschneiden
Fleisch für den Gebrauch in einem Gericht vorbereiten
Fleischgerichte kochen
Gemüse für den Gebrauch in einem Gericht vorbereiten
Kunden und Kundinnen über die Auswahl an Meeresfrüchten beraten
Küchenzubehör lagern
Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen
Lieferungen bei Erhalt prüfen
Meeresfrüchte kochen
Milcherzeugnisse für die Verwendung in einem Gericht vorbereiten
Milchprodukte zubereiten
Personal schulen
Salatdressings zubereiten
Sandwiches zubereiten
Saucen und Suppen kochen
Saucierprodukte zur Verwendung in einem Gericht zubereiten
Speisekarten planen
Standardportionsgrößen einhalten
dekorative Speisetheken gestalten
flambierte Gerichte zubereiten
mit chemischen Reinigungsmitteln umgehen
pflanzliche Produkte zubereiten
über die Zubereitung von Diätkost informieren
URL des Konzepts
Status
released
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