Hierarchy view
kuchár/kuchárka
Description
Description
Kuchári pripravujú a prezentujú jedlá v domácom a inštitucionálnom prostredí.
Scope note
Includes people working in institutional settings. Includes people working in the preparation of fast food.
Alternatívne označenie
kuchtík
kuchár
kuchárka
kulinár
kulinárka
pomocná kuchárka
pomocný kuchár
šéfkuchár
šéfkuchárka
Vzťahy
Základné zručnosti a kompetencie
dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami
kontrolovať dodávku objednaných kuchynských zásob
objednávať zásoby
odovzdať prípravňu jedla
používať dokončovacie kuchynské techniky
používať kulinárske techniky
používať nástroje na krájanie potravín
používať prípravné kulinárske techniky
používať zohrievacie metódy
pracovať v tíme v oblasti starostlivosti o hostí
skladovať potravinové suroviny
upratovať priestory na prípravu jedla
vykonávať kontrolu nákladov
zachovávať bezpečné hygienické a chránené pracovné prostredie
zachovávať správnu teplotu kuchynského vybavenia
Fakultatívne zručnosti a kompetencie
dodržiavať štandardné porcie
kontrolovať doručené zásielky
narábanie s chemickými čistiacimi látkami
piecť pekárenské výrobky
plánovať jedálny lístok
plátkovať ryby
poskytovať odbornú prípravu zamestnancom
poskytovať poradenstvo v oblasti prípravy diétnej výživy
poskytovať zákazníkom poradenstvo o výbere morských plodov
pripraviť výrobky z vajec na použitie v jedlách
pripravovať dezerty
pripravovať flambované pokrmy
pripravovať mliečne výrobky na použitie v jedlách
pripravovať morské plody
pripravovať mäsité jedlá
pripravovať mäsové výrobky do jedál
pripravovať obložené pečivo
pripravovať omáčky do jedál
pripravovať predvarené jedlá
pripravovať zeleninu do jedál
pripravovať šalátové dresingy
spravovať odpad
tepelne upravovať mliečne výrobky
určovať nutričné vlastnosti potravín
uskladňovať kuchynské zásoby
variť omáčky a polievky
variť zeleninu
vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov
vypracovať plán výživy
vytvoriť dekoratívnu prezentáciu jedla
Fakultatívne znalosti
URI – koncept
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email