Hierarchy view
cuisinier/cuisinière
Description
Description
les cuisiniers/cuisinières sont des agents de production culinaire capables de préparer et de présenter des aliments, généralement dans des environnements domestiques et institutionnels.
Scope note
Includes people working in institutional settings. Includes people working in the preparation of fast food.
Autre libellé
chef de partie
cuisinier
cuisinière
Relations
Aptitudes et compétences essentielles
commander des fournitures
contrôler les dépenses
contrôler l’arrivée des fournitures de cuisine commandées
maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate
maintenir un environnement de travail sûr, hygiénique et sécurisé
nettoyer la zone de préparation des repas
préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
stocker les produits alimentaires crus
travailler en équipe dans le secteur d l’hébergement de loisirs
utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires
utiliser des techniques de cuisson
utiliser des techniques de finition culinaire
utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires
utiliser des techniques de réchauffage des produits
Aptitudes et compétences facultatives
conseiller des clients sur des sélections de fruits de mer
créer des préparations culinaires décorées
créer un programme de régime
cuire des produits laitiers
cuisiner des fruits de mer
donner des conseils sur la préparation d’aliments diététiques ou de régime
exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires
former le personnel
gérer des déchets
identifier les propriétés nutritionnelles des aliments
manipuler les agents de nettoyage chimique
planifier les menus
préparer de la viande à utiliser dans un plat
préparer des assaisonnements pour la salade
préparer des desserts
préparer des légumes
préparer des légumes à utiliser dans un plat
préparer des plats flambés
préparer des plats préparés
préparer des plats à base de viande
préparer des produits de boulangerie
préparer des produits en sauce pour les plats
préparer des produits laitiers destinés à être utilisés dans un plat
préparer des produits laitiers et des produits à base d’œufs à utiliser dans des plats
préparer des sandwiches
préparer des sauces et soupes
ranger les ustensiles de cuisine
respecter les portions standard
trancher du poisson
vérifier les livraisons à leur réception
Connaissances facultatives
Concept URI
Status
released
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