Hierarchy view
μάγειρας/μαγείρισσα
Description
Description
Οι μάγειρες είναι εργαζόμενοι του τομέα της γαστρονομίας που μπορούν να παρασκευάζουν και να παρουσιάζουν τρόφιμα, συνήθως σε οικιακό ή εταιρικό περιβάλλον.
Scope note
Includes people working in institutional settings. Includes people working in the preparation of fast food.
Εναλλακτική ετικέτα
αρχιμάγειρας
μάγειρας
μάγειρας εστιατορίου
μάγειρες
μάγειροι
μαγείρισσα
μαγείρισσα εστιατορίου
μαγείρισσες
σεφ
Σχέσεις
Απαραίτητες δεξιότητες και ικανότητες
έλεγχος δαπανών
έλεγχος παραγγελιών πρώτων υλών της κουζίνας
αποθήκευση ωμών τροφίμων
διατήρηση σωστής θερμοκρασίας του εξοπλισμού της κουζίνας
εργασία στο πλαίσιο ομάδας φιλοξενίας
καθαρισμός χώρου παρασκευής τροφίμων
παράδοση του χώρου προετοιμασίας του φαγητού στην επόμενη βάρδια
παραγγελίες προμηθειών
συμμόρφωση με τη νομοθεσία υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων
τήρηση προδιαγραφών υγιεινής και ασφαλείας του χώρου εργασίας
χρήση εργαλείων κοπής τροφίμων
χρήση τεχνικών αναθέρμανσης
χρήση τεχνικών γαρνιρίσματος και διακόσμησης εδεσμάτων
χρήση τεχνικών μαγειρικής
χρήση τεχνικών προετοιμασίας τροφίμων
Προαιρετικές δεξιότητες και ικανότητες
έλεγχος παραγγελιών κατά την παραλαβή
αποθήκευση και συντήρηση προμηθειών κουζίνας
δημιουργία σχεδίου δίαιτας
διαχείριση και διάθεση αποβλήτων
εκπαίδευση των υπαλλήλων
εκτέλεση διεργασιών ψύξης σε είδη διατροφής
παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων
παρασκευή εδεσμάτων με κρέας
παρασκευή εδεσμάτων με την τεχνική φλαμπέ
παρασκευή επιδορπίων
παρασκευή οπωροκηπευτικών προϊόντων
παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας
παρασκευή σάντουιτς
παρασκευή σαλτσών για σαλάτες
παρασκευή σαλτσών και σουπών
παροχή συμβουλών σε πελάτες σχετικά με επιλογές ιχθυοπροϊόντων
παροχή συμβουλών σχετικά με την προετοιμασία φαγητού ειδικής διατροφής
προετοιμασία έτοιμων γευμάτων
προετοιμασία γαλακτοκομικών προϊόντων για χρήση σε γεύματα
προετοιμασία γευμάτων με θαλασσινά
προετοιμασία κρεατικών για παρασκευή εδεσμάτων
προετοιμασία λαχανικών για παρασκευή εδεσμάτων
προετοιμασία προϊόντων αυγών για παρασκευή εδεσμάτων
προετοιμασία σαλτσών για χρήση στην παρασκευή εδεσμάτων
προσδιορισμός διατροφικών ιδιοτήτων τροφίμων
σύνθεση διακοσμητικών εκθετηρίων εδεσμάτων
σύνθεση εδεσματολογίου
τήρηση των πρότυπων μεγεθών των μερίδων
τεμαχισμός του ψαριού σε φέτες
χειρισμός χημικών προϊόντων καθαρισμού
Προαιρετικές γνώσεις
Έννοια URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email