Hierarchy view
kok
Description
Description
Koks zijn culinaire medewerkers die maaltijden bereiden en presenteren, gewoonlijk in huishoudelijke en institutionele omgevingen.
Scope note
Includes people working in institutional settings. Includes people working in the preparation of fast food.
Alternatief label
chef
chef-cuisinier
chef-kok
entremetier
kokkin
poissonnier
potager
pâtissier
rôtisseur
saucier
sous-chef
tournant
Verbanden
Essentiële vaardigheden en competenties
beheersing van uitgaven
de werkomgeving veilig hygiënisch en beveiligd houden
gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
goederen bestellen
in een team werken in het hotel- en restaurantwezen
keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden
kooktechnieken gebruiken
onbewerkt voedsel opslaan
opwarmtechnieken gebruiken
technieken voor culinaire afwerking toepassen
toezicht houden op de keukenbestellingen
voedselbereidingsplek overhandigen
voedselbereidingstechnieken toepassen
zorgen dat de voedselbereidingsruimte schoon blijft
Optionele vaardigheden en competenties
advies geven over de bereiding van dieetvoeding
afval beheren
bakkerijproducten bereiden
broodjes bereiden
desserts bereiden
dieetplannen opstellen
dressing voor salades bereiden
eieren en zuivel bereiden om in een gerecht te gebruiken
geflambeerde gerechten bereiden
groenten bereiden
groenten bereiden om in een gerecht te gebruiken
kant-en-klaarmaaltijden bereiden
keukenbenodigdheden bewaren
klanten advies geven over de keuze van vis en zeevruchten
koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren
levensmiddelen aantrekkelijk presenteren
leveringen bij ontvangst controleren
menu's plannen
omgaan met chemische reinigingsmiddelen
sauzen en soepen bereiden
sauzen voor gerechten bereiden
vis fileren
vlees bereiden om in een gerecht te gebruiken
vleesgerechten bereiden
voedingswaarde van voedsel bepalen
voldoen aan standaard formaat porties
week-, schaal- en schelpdieren bereiden
werknemers opleiden
zuivelproducten bereiden
zuivelproducten bereiden voor gebruik in een gerecht
URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email