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Skills & competences

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boucher/bouchère

Métiers qualifiés de l’industrie et de l’artisanat

Métiers de l’alimentation, du travail sur bois, de l’habillement et autres métiers qualifiés de l’industrie et de l’artisanat

Métiers qualifiés de l’alimentation et assimilés

Bouchers, poissonniers et assimilés

boucher/bouchère

Description

Description

Les bouchers/bouchères commandent, inspectent et achètent de la viande pour la préparer et la vendre en tant que produit consommable à base de viande. Ils/Elles exercent des activités telles que la découpe, le parage, le désossage et le hachage de viande bovine, de viande de porc et de viande de volaille. Ils/Elles préparent ces viandes pour la consommation.

Autre libellé

boucher

boucher-charcutier

bouchère

bouchère-charcutière

charcutier

charcutière

détaillante en viande

détaillant en viande

Relations

Aptitudes et compétences essentielles

appliquer des BPF appliquer des traitements de conservation appliquer la méthode HACCP assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement assurer la salubrité assurer la traçabilité de produits à base de viande découper des carcasses d’animaux hacher des viandes manipuler des couteaux pour des activités de découpe prendre en considération les critères économiques dans la prise de décisions prodiguer les premiers soins préparer des produits spécialisés à base de viande préparer des viandes pour la vente quantifier des opérations précises de transformation de denrées alimentaires repérer des différences de couleur respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires suivre une politique respectueuse de l’environnement dans la transformation de denrées alimentaires supporter le sang supporter les odeurs fortes surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons surveiller le niveau de stocks tenir à jour les spécifications de denrées alimentaires traiter les commandes de clients traiter les organes d’animaux d’élevage travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments travailler en milieu froid utiliser des couteaux à découper la viande utiliser des machines de production de viandes transformées utiliser du matériel de transformation des viandes utiliser une machine servant à emballer des viandes

Connaissances essentielles

Aptitudes et compétences facultatives

Connaissances facultatives

Concept URI

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ESCO est une initiative Europe 2020.

La DG Emploi, affaires sociales et inclusion de la Commission européenne a élaboré l’ESCO en collaboration avec d’autres acteurs, dont le Centre européen pour le développement de la formation professionnelle (Cedefop).

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Current version: ESCO v1.2 (Last update 15/05/2024)