ръководител на готвачите/ръководителка на готвачите

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

внедряване на технологии, позволяващи ефективното използване на ресурсите, в хотелиерството и ресторантьорството извършване на надзор на качеството на храната използване на готварски техники използване на техники за кулинарни украси използване на техники за претопляне използване на техники за приготвяне на храна контролиране на използването на кухненско оборудване контролиране на разходите наемане на служители обработване на рекламации от клиенти обучаване на персонала с цел намаляване на разхищението на храни обучаване на служители определяне на цени на артикули от менюто осигуряване на поддръжка на кухненско оборудване планиране на менюта планиране на смените на служителите поддържане на безопасна хигиенична и сигурна работна среда помагане на клиенти предаване на зоната за приготвяне на храна според изискванията провеждане на процедури за снабдяване прогнозиране на разходи за необходими доставки разработване на стратегии за намаляване на разхищението на храни ръководене на служители следене на тенденциите при храненето на заведение спазване на законодателството относно здравето безопасността и хигиената и друго свързано законодателство по отношение на храните съставяне на рецепти управление на бюджети управление на запасите управление на приходи от туристическа дейност

Основни знания

видове телени бъркалки системи за наблюдение на хранителните отпадъци съхраняване на хранителни продукти

Незадължителни умения и компетентности

договаряне с доставчици идентифициране на доставчици консултиране на гости за менюта за специални случаи и събития манипулиране на почистващи химикали насърчаване на продажбите отнасяне с голямо внимание към детайлите при храните и напитките планиране на средносрочни и дългосрочни цели приготвяне на сладкарски изделия приготвяне на фламбирани ястия прилагане на охлаждане на хранителни продукти провеждане на изследвания относно предотвратяването на разхищението на храни проверяване на доставки при получаване прогнозиране на бъдеща активност на бизнеса създаване на декорации на храни съставяне на показатели за намаляване на разхищението на храни творческо мислене в областта на храните и напитките управление на инспекции на оборудване управление на спорове относно договори управление на средносрочни цели

Незадължителни знания

молекулярна гастрономия

умения / kомпетенци

Състояние на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/01484951-15e6-4b88-a20f-1201868d36a0

Status

released

Occupations

ръководител на готвачите/ръководителка на готвачите

Concept overview

умения / kомпетенци

умения / kомпетенци

Състояние на понятието