temperare il cioccolato | Esco

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Hierarchy view

K - conoscenze

L - competenze e conoscenze linguistiche

S - abilità

S1 - comunicazione, collaborazione e creatività

S2 - competenze in materia di informazione

S3 - fornire assistenza e cure

S4 - competenze manageriali

S5 - lavorare con computer

S6 - movimentare e spostare

S6.0 - movimentare e spostare

S6.1 - smistare e impacchettare merci e materiali

S6.2 - spostare e sollevare

S6.3 - trasformare e miscelare materiali

S6.4 - occuparsi di piante e colture

S6.5 - assemblare e fabbricare prodotti

S6.5.0 - assemblare e fabbricare prodotti

S6.5.1 - fabbricare strumenti di precisione o gioielli

S6.5.2 - fabbricare dispositivi medici o protesi

S6.5.3 - assemblare prodotti elettrici ed elettronici

S6.5.4 - assemblare prodotti meccanici

S6.5.5 - assemblare mobili

S6.5.6 - fabbricare indumenti e prodotti tessili

S6.5.7 - preparare alimenti e prodotti affini

- aggiungere colture di fermenti lattici alla produzione di alimenti

- applicare metodi di tostatura diversi

- applicare trattamenti di conservazione

- applicare uno strato di copertura ai prodotti alimentari

- conservare i prodotti ittici

- cuocere al forno

- Cuocere al forno prodotti di pasticceria e confetteria

- dare forma agli impasti

- effettuare prove di miscele alcoliche

- eseguire la cagliatura del formaggio

- eseguire la fermentazione delle mele

- estrarre succhi

- gelatinizzare frutta

- impastare prodotti alimentari

- invecchiare le bevande alcoliche in cisterne

- preparare contenitori per la distillazione delle bevande

- preparare contenitori per la fermentazione delle bevande

- preparare la carne per la vendita

- preparare prodotti da forno

- preparare prodotti di panetteria

- preparare prodotti speciali a base di carne

- produrre articoli di pasticceria

- produrre pasti pronti

- produrre preparati in gelatina a base di carne

- reagire in modo flessibile in caso di problemi nell’ambito della trasformazione alimentare

- realizzare prodotti di pasticceria a base di cioccolato

- rimuovere parti di pesce

- svolgere attività di produzione di formaggio

- temperare il cioccolato

- trasformare i prodotti ittici

- trasformare la carne

- utilizzare carne separata meccanicamente

- utilizzare tecnologie per migliorare le proprietà del vino

- valutare i livelli di fermentazione delle foglie di tabacco

S6.5.8 - fabbricare prodotti del tabacco

S6.6 - creare stampi, calchi, modelli e campioni

S6.7 - utilizzare attrezzi manuali

S6.9 - gestire animali

S6.11 - pulire

S6.12 - lavare e manutenere tessili e capi d’abbigliamento

S6.13 - gestire e smaltire rifiuti e materiali pericolosi

S7 - costruire

S8 - lavorare con macchinari e attrezzature specializzate

T - abilità e competenze trasversali

temperare il cioccolato

movimentare e spostare

assemblare e fabbricare prodotti

preparare alimenti e prodotti affini

temperare il cioccolato

Description

Description

Riscaldare e raffreddare il cioccolato utilizzando lastre di marmo o macchine per ottenere le caratteristiche desiderate per applicazioni diverse, quali la lucentezza del cioccolato o le sue modalità di rottura.

Tipo di abilità

abilità

Livello di riusabilità dell'abilità

abilità e competenze specifiche del settore

Rapporti

Abilità/competenze più generali

preparare alimenti e prodotti affini

Abilità/competenze essenziali di

pasticcere-confettiere/pasticcera-confettiera addetto alla modellatura del cioccolato/addetta alla modellatura del cioccolato cioccolatiere/cioccolatiera

Conoscenze opzionali

processo di produzione del cioccolato dal cacao tipi di cioccolato

URI del concetto

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/skill/1171ad05-a85e-4460-837f-08f91538eb27

Status

released