gestire gli attrezzi da cucina in base alle necessità | Esco

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Hierarchy view

K - conoscenze

L - competenze e conoscenze linguistiche

S - abilità

S1 - comunicazione, collaborazione e creatività

S2 - competenze in materia di informazione

S3 - fornire assistenza e cure

S3.0 - fornire assistenza e cure

S3.1 - offrire consulenza

S3.2 - fornire assistenza sanitaria o cure mediche

S3.3 - proteggere e far rispettare norme

S3.4 - fornire informazioni e supporto al pubblico e ai clienti

S3.5 - preparare e servire cibo e bevande

S3.5.0 - preparare e servire cibo e bevande

S3.5.1 - preparare cibo e bevande

- abbinare la birra agli alimenti

- bollire acqua

- cucinare i frutti di mare

- cucinare pesce e frutti di mare

- cucinare piatti a base di salse

- cucinare piatti a base di verdure

- cucinare pietanze a base di carne

- cucinare prodotti lattiero-caseari

- curare l’aspetto degli alimenti

- dirigere la preparazione del cibo

- garantire il corretto uso delle apparecchiature da panetteria

- garantire la refrigerazione dei cibi lungo la filiera alimentare

- identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti

- impiegare le tecniche di presentazione delle portate

- monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande

- monitorare l’uso dell’attrezzatura da cucina

- operare un processo di trattamento termico

- preparare bevande alcoliche

- preparare bevande calde

- preparare canapè

- preparare condimenti per insalate

- preparare decorazioni per bevande

- preparare dolciumi regionali

- preparare e decorare prodotti di pasticceria per eventi speciali

- preparare frutta e verdura per la fase di pre-trasformazione

- preparare gli alimenti per lattanti

- preparare gli ortaggi da usare in un piatto

- preparare i dessert

- preparare i pasti dietetici

- preparare i pasti per i voli

- preparare il caffè

- preparare la carne da usare in un piatto

- preparare la frutta da usare nelle bevande

- preparare le ordinazioni relativi a cibi e bevande

- preparare le salse da utilizzare nelle pietanze

- preparare le uova e i prodotti lattiero-caseari da usare nelle pietanze

- preparare miscele per bevande

- preparare panini

- preparare pasta

- preparare pasti semplici a bordo

- preparare piatti pronti

- preparare pietanze flambé

- preparare pizze

- preparare prodotti di pasticceria

- preparare prodotti lattiero-caseari ad uso gastronomico

- realizzare creazioni alimentari artistiche

- riempire la caldaia

- rimuovere il torsolo dalle mele

- rispettare le porzioni standard

- sfilettare il pesce

- supervisionare gli alimenti nell’assistenza sanitaria

- usare le attrezzature da bar

- utilizzare gli attrezzi da cucina

- utilizzare le tecniche di preparazione degli alimenti

- utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti

- utilizzare tecniche di cottura

- valutare la conservabilità dei prodotti alimentari

- valutare le proprietà nutrizionali degli alimenti

S3.5.2 - servire cibo e bevande

S3.6 - fornire cure personali generali

S4 - competenze manageriali

S5 - lavorare con computer

S6 - movimentare e spostare

S7 - costruire

S8 - lavorare con macchinari e attrezzature specializzate

T - abilità e competenze trasversali

utilizzare gli attrezzi da cucina

fornire assistenza e cure

preparare e servire cibo e bevande

preparare cibo e bevande

utilizzare gli attrezzi da cucina

Description

Description

Utilizzare una varietà di strumenti e attrezzi per la cucina come coltelli o utensili per sbucciare o tagliare alimenti. Scegliere lo strumento adatto per lo scopo e la materia prima.

Tipo di abilità

abilità

Livello di riusabilità dell'abilità

abilità e competenze specifiche del settore

Rapporti

Abilità/competenze più generali

preparare cibo e bevande

Abilità/competenze essenziali di

chef privato/chef privata cuoco dell’industria alimentare/cuoca dell’industria alimentare

Abilità/competenze opzionali di

operatore della produzione alimentare/operatrice della produzione alimentare

URI del concetto

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/skill/32adf439-5bbc-4759-8f05-fbaacdac60a6

Status

released