potravinársky biotechnológ/potravinárska biotechnologička

Potravinárski biotechnológovia skúmajú životný cyklus potravín od ich uchovania až po kazenie potravín a patogény prenášané potravinami. Skúmajú a snažia sa pochopiť choroby prenášané potravinovým reťazcom s cieľom zabrániť ich vzniku. Zabezpečujú, aby sa potravinové výrobky riadili vládnymi nariadeniami týkajúcimi sa zdravia a bezpečnosti potravín.

Scope note

Includes people performing the establishment of food legislation.

Alternatívne označenie

biotechnologička v potravinárstve

biotechnológ v potravinárstve

potravinárska analytička

potravinárska biotechnologička

potravinárska laborantka

potravinárska mikrobiologička

potravinársky analytik

potravinársky biotechnológ

potravinársky laborant

potravinársky mikrobiológ

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

analyzovať vzorky potravín a nápojov identifikovať faktory spôsobujúce zmeny v potravinách počas uskladnenia monitorovať podmienky spracovania monitorovať vývoj v potravinárskom priemysle obsluhovať mikroskop použiť laboratórne výsledky pripraviť vizuálne údaje riadiť laboratórne činnosti pri výrobe potravín riadiť vyradené výrobky udržiavať tempo s inováciami vo výrobe potravín uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať správnu výrobnú prax viesť optimalizáciu procesov vykonať analýzu potravinových rizík vykonať mikrobiologickú analýzu v potravinách zabezpečovať bezpečnosť a ochranu verejnosti zisťovať mikroorganizmy zlepšovať chemické procesy

Základné znalosti

bioetika biohospodárstvo biotechnológia bromatológia choroby prenášané potravinovým reťazcom enzymatické spracovanie infekcie v potravinách konzervácia potravín laboratórne vedy metodiky zabezpečenia kvality molekulárna gastronómia patogénne mikroorganizmy v potravinách potravinová toxicita potravinové alergie potravinové podvody potravinársky a nápojový priemysel procesy fermentácie nápojov procesy fermentácie potravín právne predpisy o potravinách právne predpisy o výrobkoch živočíšneho pôvodu prísady potravinových výrobkov riziká súvisiace s prísadami skladovanie potravín techniky overovania pravosti potravín zloženie potravinových výrobkov zásady v oblasti bezpečnosti potravín

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

analyzovať písomné správy týkajúce sa pracovnej činnosti dodržiavať laboratórne príručky kontrolovať kvalitu výrobkov na výrobnej linke monitorovať výrobnú linku podieľať sa na vývoji nových potravinových výrobkov posúdiť vykonávanie analýzy nebezpečenstva a kritických kontrolných bodov v podnikoch posúdiť čas použiteľnosti potravinových výrobkov používať ošetrenie na konzerváciu používať vedecké metódy realizovať školenie v oblasti životného prostredia sledovať aktuálny vývoj predpisov uplatňovať zásady potravinárskej technológie upraviť produkčný plán vykonať audit kvality vykonávať environmentálne audity vypracovať pracovné správy vypracovať štandardné prevádzkové postupy v potravinovom reťazci vyvinúť nové potravinové výrobky zabezpečiť súlad potravinárskej výroby s právnymi predpismi v oblasti životného prostredia zabezpečiť, aby hotový výrobok spĺňal požiadavky zachovať pokoj v nebezpečnom prostredí zbierať informácie o výrobkoch

Fakultatívne znalosti

normy v oblasti bezpečnosti potravín potravinové materiály riziká súvisiace s fyzickými, chemickými a biologickými nebezpečenstvami v potravinách a nápojoch štatistika

zručnosti / kompetencie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/68ffc53b-6067-4fe7-bd85-c96f4a6c1e45

Status

released

Occupations