Hierarchy view
hoofdbanketbakker
Description
Code
3434.1.2.1
Description
Hoofdbanketbakkers zijn verantwoordelijk voor het beheer van personeel van de banketbakkerij en voor de bereiding, het koken en de presentatie van desserts, zoetigheden en gebak.
Alternatief label
chef-patissier
chef-pâtissier
hoofd banketbakkerij
Regulering
Wilt u weten of en hoe dit beroep gereglementeerd is in EU-lidstaten, EER-landen of Zwitserland? Raadpleeg dan de database van gereglementeerde beroepen van de Commissie. Database van gereglementeerde beroepen:
vaardigheden
Essentiële vaardigheden en competenties
aanbestedingsprocedures uitvoeren
banketgebak decoreren voor speciale gelegenheden
begrotingen beheren
de kosten van benodigde voorraden inschatten
de werkomgeving veilig hygiënisch en beveiligd houden
diensten van werknemers plannen
doelstellingen op middellange termijn beheren
doelstellingen voor de middellange en lange termijn plannen
gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
goederen bestellen
inkomsten beheren
innovatieve desserts creëren
keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden
klachten van klanten afhandelen
kooktechnieken gebruiken
leiding geven aan personeel
menu's plannen
normen voor persoonlijke hygiëne handhaven
op de hoogte blijven van trends op het gebied van uit eten gaan
opwarmtechnieken gebruiken
personeel aanwerven
prijzen op het menu bepalen
taarten bakken en versieren voor speciale gelegenheden
technieken voor culinaire afwerking toepassen
toezicht houden op de voedselkwaliteit
toezicht houden op het gebruik van keukenapparatuur
voedselbereidingsplek overhandigen
voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen
voorraadrotatie beheren
Essentiële kennis
Optionele vaardigheden en competenties
bakkerijproducten bereiden
desserts bereiden
gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
hapjes bereiden
indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen
klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen
klanten helpen
levensmiddelen aantrekkelijk presenteren
leveringen bij ontvangst controleren
onbewerkt voedsel opslaan
onderzoek verrichten naar de preventie van voedselverspilling
personeel opleiden om voedselverspilling tegen te gaan
recepten samenstellen
strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen
veiligheids- en bewakingsapparatuur bedienen
werknemers opleiden
vaardigheden
URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email