Hierarchy view
keittiömestari
Description
Description
Keittiömestarit ovat luovia ja innovoivia ruokakulttuurin ammattilaisia, jotka tarjoavat ainutlaatuisia gastronomisia kokemuksia.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Vaihtoehtoinen nimiö
apukokit
apukokki
apulaiskeittiömestari
apulaiskeittiömestarit
keittiömestarit
kokit
kokki
ravintolakokit
ravintolakokki
sous-chef
sous-chefit
Suhteet
Olennaiset taidot ja osaaminen
hallita kuluja
huolehtia keittiölaitteiden oikeasta lämpötilasta
kehittää elintarvikejätteen vähentämisstrategioita
käyttää elintarvikkeiden leikkaustyökaluja
käyttää luovuutta ruokien ja juomien suunnittelussa, valmistuksessa ja esillepanossa
käyttää resurssitehokkaita teknologioita majoitus- ja ravintola-alalla
käyttää ruoanlaiton viimeistelytekniikoita
käyttää ruoanvalmistusmenetelmiä
käyttää ruoanvalmistustekniikoita
käyttää uudelleenlämmitystekniikoita
luovuttaa ruoanvalmistustila seuraavalle vuorolle
noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä
ohjeistaa keittiöhenkilöstöä
suunnitella elintarvikejätteen vähentämistä koskevia indikaattoreita
suunnitella ruokalistoja
toimia esimiehenä
työskennellä ryhmässä matkailu-, majoitus- tai ravitsemisalalla
varastoida elintarvikkeiden raaka-aineita
ylläpitää asiakaspalvelua
Olennaiset tiedot
Vaihtoehtoiset taidot ja osaaminen
asettaa ruoka esille edustavasti
auttaa asiakkaita
kouluttaa työntekijöitä
käsitellä kemiallisia puhdistusaineita
laatia reseptejä
määritellä menun ruokien hinnat
puhdistaa ruoanvalmistusalue
suorittaa elintarvikkeiden jäähdytysprosesseja
suorittaa hankintamenettelyjä
suunnitella työntekijöiden vuoroja
tarkastaa saapuvat toimitukset
tehdä kastikkeita ja keittoja
tehdä tutkimusta elintarvikejätteen synnyn ehkäisystä
tilata tarvikkeita
tuntea ruoan ravintoarvot
valmistaa jälkiruoat
valmistaa kala- ja äyriäisruokia
valmistaa kanapeita
valmistaa kasvisruokia
valmistaa konditoriatuotteita
valmistaa liekitettyjä ruokalajeja
valmistaa liharuokia
valmistaa ruokaa kaloista ja äyriäisistä
valmistaa ruokaa meijerituotteista
valmistaa salaatinkastikkeita
valmistaa voileipiä
vastata jätteistä
Vaihtoehtoiset tiedot
Käsitteen URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email