Hierarchy view
kock
Description
Description
Kockar är kulinariska specialister med kreativ och innovativ attityd för att erbjuda en unik gastronomisk upplevelse.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Alternativ beteckning
kockar
kocken
köksperson
Relationer
Nödvändiga färdigheter/kompetenser
använda kulinariska dekorationstekniker
använda matlagningstekniker
använda resurseffektiv teknik i hotell och restauranger
använda tekniker för livsmedelsberedning
använda verktyg för att skära livsmedel
arbeta i ett arbetslag inom hotellbranschen
följa lagar om hälsa, säkerhet, hygien och annat vad gäller livsmedel
förvara råa livsmedel
genomföra konstnadskontroll
hålla rätt temperatur på köksutrustning
instruera kökspersonal
komponera menyer
leda anställda
ta fram indikatorer för minskat matsvinn
ta hand om kundservice
tänka kreativt om mat och drycker
utveckla strategier för minskat matsvinn
värma mat
överlämning av utrymmen för livsmedelsberedning
Nödvändig kunskap
Kompletterande färdigheter/kompetenser
beställa varor
fastställa livsmedels näringsegenskaper
flambera rätter
forska om förebyggande av matsvinn
förvalta avfall
göra bakverk
göra efterrätter
göra kanapéer
göra mejeriprodukter
göra salladsdressing
hantera kemiska rengöringsmedel
hjälpa kunder
komponera recept
kontrollera varor vid leverans
kyla livsmedelsprodukter
lägga upp mat på ett prydligt sätt
planera skift för anställda
städa kök
sätta priser på rätter på menyn
tillaga fisk och skaldjur
tillaga fisk och skaldjur
tillaga grönsaker
tillaga kötträtter
tillaga såser och soppa
tillreda smörgåsar
utbilda anställda
utföra upphandlingsprocesser
Kompletterande kunskap
Begreppets URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email