Hierarchy view
šéfkuchár/šéfkuchárka
Description
Description
Šéfkuchári sú kulinárski odborníci s citom pre kreativitu a inovácie, ktorí vedia pripraviť jedinečný gastronomický zážitok.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Alternatívne označenie
hlavná kuchárka
hlavný kuchár
kuchár
kuchárka
kulinár
kulinárka
majsterka kuchárka
majster kuchár
šéfkuchár
šéfkuchárka
Vzťahy
Základné zručnosti a kompetencie
Používať technológie efektívne využívajúce zdroje v sektore ubytovacích a stravovacích služieb
dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami
inštruovať zamestnancov v kuchyni
kreatívne myslieť v súvislosti s potravinami a nápojmi
navrhovať ukazovatele redukcie potravinového odpadu
odovzdať prípravňu jedla
plánovať jedálny lístok
používať dokončovacie kuchynské techniky
používať kulinárske techniky
používať nástroje na krájanie potravín
používať prípravné kulinárske techniky
používať zohrievacie metódy
pracovať v tíme v oblasti starostlivosti o hostí
riadiť zamestnancov
skladovať potravinové suroviny
udržiavať zákaznícke služby na úrovni
vykonávať kontrolu nákladov
vypracúvať stratégie znižovania potravinového odpadu
zachovávať správnu teplotu kuchynského vybavenia
Základné znalosti
Fakultatívne zručnosti a kompetencie
kontrolovať doručené zásielky
narábanie s chemickými čistiacimi látkami
objednávať zásoby
plánovať pracovné zmeny zamestnancov
pomáhať zákazníkom
poskytovať odbornú prípravu zamestnancom
pripravovať chuťovky
pripravovať cukrárske výrobky
pripravovať dezerty
pripravovať flambované pokrmy
pripravovať morské plody
pripravovať mäsité jedlá
pripravovať obložené pečivo
pripravovať šalátové dresingy
spravovať odpad
stanoviť ceny v ponuke
tepelne upravovať mliečne výrobky
upratovať priestory na prípravu jedla
určovať nutričné vlastnosti potravín
variť omáčky a polievky
variť ryby a morské plody
variť zeleninu
viesť výskum v oblasti predchádzania vzniku potravinového odpadu
vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov
vykonávať procesy verejného obstarávania
vytvoriť dekoratívnu prezentáciu jedla
zostavovať recepty
Fakultatívne znalosti
URI – koncept
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email