chef

Hierarchy view

T - ħiliet u kompetenzi transversali

S - ħiliet

K - għarfien

L - ħiliet u għarfien tal-lingwa

chef

Ix-xeffijiet huma professjonisti kulinari b’sens ta’ kreattività u innovazzjoni biex jipprovdu esperjenza gastronomika unika.

Scope note

Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.

Lejbil alternattiva

koka ewlenija

kok ewlieni

Ħiliet u kompetenzi essenzjali

disinn ta’ indikaturi għat-tnaqqis tal-ħela tal-ikel immaniġġjar tal-persunal ippjanar tal-menus iżżomm it-tagħmir tal-kċina fit-temperatura t-tajba kontroll tal-infiq struzzjoni ta’ persunal tal-kċina tikkonforma mal-leġiżlazzjoni dwar is-sikurezza u l-iġjene tal-ikel tindif u preparazzjoni taż-żona tat-tħejjija tal-ikel għax-xift ta’ wara tuża tekniki ta' finishing kulinarju użu ta' tekniki biex ssaħħan l-ikel mill-ġdid użu tat-tekniki tat-tisjir użu tat-tekniki tat-tħejjija tal-ikel użu ta’ għodod għat-tqattigħ tal-ikel użu ta’ teknoloġiji effiċjenti fir-riżorsi fl-ospitalità ħidma f’tim tal-ospitalità ħsieb kreattiv dwar l-ikel u x-xorb ħżin ta' ikel nej żamma tas-servizzi tal-klijenti żvilupp ta’ strateġiji għat-tnaqqis tal-ħela tal-ikel

Għarfien Essenzjali

sistemi ta’ monitoraġġ tal-ħela tal-ikel tipi ta’ għodod għat-tħabbit

Ħiliet u kompetenzi fakultattivi

assistenza għall-klijenti identifikazzjoni tal-karatteristiċi nutrittivi tal-ikel immaniġġar tal-aġenti tat-tindif kimiċi immaniġġjar tal-iskart ippjanar tax-xiftijiet tal-impjegati kompilazzjoni ta' riċetti tat-tisjir kontroll tal-kunsinni mal-wasla ordni tal-provvisti stabbiliment tal-prezzijiet tal-affarijiet fuq il-menù taħriġ tal-impjegati tipprepara sandwiċis tisjir bil-prodotti tal-ħalib tisjir ta' ikliet bil-laħam tisjir tal-frott tal-baħar tisjir tal-ikel tal-għaġina tisjir tal-prodotti tal-ħaxix tisjir tal-ħut toħloq displejs ta' ikel dekorattivi twettiq tal-proċessi tat-tkessiħ tal-prodotti tal-ikel twettiq tal-proċessi ta’ akkwist twettiq ta’ riċerka dwar il-prevenzjoni tal-ħela tal-ikel tħejjija tad-deżerti tħejjija tal-ikliet flambè tħejjija tal-kanapè tħejjija taz-zlazi għall-insalati tħejjija taz-zlazi u tas-sopop żgura l-indafa fl-erja għall-preparazzjoni tal-ikel

Għarfien Fakultattiv

gastronomija molekulari

Status

released

Skills & competences