Hierarchy view
главен готвач/главна готвачка
Description
Description
Главните готвачи са професионалисти в кулинарната област, които притежават усет за творчество и иновативност, за да предоставят неповторимо гастрономическо изживяване.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Алтернативен етикет
главен готвач
главна готвачка
главни готвачи
главни готвачки
шеф
Връзки
Основни умения и компетентности
внедряване на технологии, позволяващи ефективното използване на ресурсите, в хотелиерството и ресторантьорството
извършване на обслужване на клиенти
използване на готварски техники
използване на инструменти за рязане на храна
използване на техники за кулинарни украси
използване на техники за претопляне
използване на техники за приготвяне на храна
инструктиране на кухненския персонал
контролиране на разходите
планиране на менюта
поддържане на кухненско оборудване на точната температура
предаване на зоната за приготвяне на храна според изискванията
работа в хотелиерски екип
разработване на стратегии за намаляване на разхищението на храни
ръководене на служители
спазване на законодателството относно здравето безопасността и хигиената и друго свързано законодателство по отношение на храните
съставяне на показатели за намаляване на разхищението на храни
съхранение на сурови храни
творческо мислене в областта на храните и напитките
Незадължителни умения и компетентности
готвене на зеленчуци
готвене на млечни продукти
готвене на морски дарове
заявяване на стоки
идентифициране на хранителните стойности на храни
манипулиране на почистващи химикали
обучаване на служители
определяне на цени на артикули от менюто
планиране на смените на служителите
помагане на клиенти
почистване на зоната за приготвяне на храна
приготвяне на десерти
приготвяне на канапе
приготвяне на риба
приготвяне на салатен дресинг
приготвяне на сандвичи
приготвяне на сладкарски изделия
приготвяне на сосове и супи
приготвяне на фламбирани ястия
приготвяне на ястия с месо
прилагане на охлаждане на хранителни продукти
провеждане на изследвания относно предотвратяването на разхищението на храни
провеждане на процедури за снабдяване
проверяване на доставки при получаване
създаване на декорации на храни
съставяне на рецепти
управляване на отпадъците
Незадължителни знания
URI на понятието
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email