Hierarchy view
kjøkkensjef
Description
Description
Kjøkkensjefer er kulinariske fagpersoner som har en kreativ og innovativ tilnærming for å gi en unik gastronomisk opplevelse.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Tilknytninger
Nødvendige ferdigheter og kompetanse
administrere medarbeidere
anvende gjenoppvarmingsteknikker
anvende kulinariske etterbehandlingsteknikker
anvende matlagingsteknikker
anvende mattilberedningsteknikker
bruke ressurseffektive teknologier innen hotell- og restaurantbransjen
bruke verktøy for matskjæring
designe indikatorer for reduksjon av matavfall
instruere kjøkkenpersonell
jobbe i et vertskapsteam
kontroll av utgifter
lagre kjøkkenutstyr ved riktig temperatur
lagre rå matstoffer
levere kundeservice
overholde matvaresikkerhet og -hygiene
overlevere matlagingsområde
planlegge menyer
tenke kreativt om mat og drikke
utvikle strategier for reduksjon av matavfall
Nødvendig kunnskap
Ønskede ferdigheter og kompetanse
bestille forsyningsartikler
hjelpe kunder
håndtere avfall
håndtere kjemiske rengjøringsmidler
identifisere ernæringsmessige egenskaper ved mat
kontrollere leveranser ved mottak
lage dekorative matutstillinger
lage kanapéer
lage salatdressinger
lage smørbrød
lære opp ansatte
planlegge skiftopplegg for ansatte
sette priser på menyelementer
sette sammen matoppskrifter
sikre hygiene i matlagingsområdet
tilberede desserter
tilberede fisk
tilberede flamberte retter
tilberede grønnsaker
tilberede kjøttretter
tilberede konditorvarer
tilberede meieriprodukter
tilberede sausprodukter
tilberede sjømat
utføre forskning på forebygging av matavfall
utføre innkjøpsprosesser
utføre kjølingsprosesser på matprodukter
Ønsket kunnskap
Begrep URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email