Hierarchy view
шеф-кухар/шеф-кухарка
Description
Description
Шеф-кухарі — майстри кулінарної справи, які мають чуття до творчості та нововведень, щоб створити унікальне гастрономічне враження.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Relationships
Essential Skills and Competences
використовувати кулінарні техніки
використовувати методи приготування їжі
використовувати методи розігріву
використовувати ресурсозберігальні технології в готельній справі
використовувати техніки кулінарного оздоблення
використовувати інструменти для нарізання харчових продуктів
дотримуватися правил безпечності харчових продуктів та гігієни
зберігати харчову сировину
керувати персоналом
контролювати витрати
надавати вказівки працівникам кухні
передавати зону приготування їжі
планувати меню
працювати в колективі готелю
підтримувати правильну температуру кухонного обладнання
підтримувати стандарти обслуговування споживачів
розробляти показники для зменшення харчових відходів
розробляти стратегії зменшення харчових відходів
творчо підходити до їжі та напоїв
Essential Knowledge
Optional Skills and Competences
визначати поживні властивості харчових продуктів
виконувати процедури закупівель
виконувати процеси охолодження харчових продуктів
готувати бутерброди
готувати десерти
готувати канапки
готувати кондитерські вироби
готувати молочні продукти
готувати морепродукти
готувати м’ясні страви
готувати овочеві страви
готувати рибу
готувати салатні заправки
готувати соуси
готувати страви на відкритому полум’ї
допомагати відвідувачам
забезпечувати чистоту в зоні приготування їжі
замовляти витратні матеріали
навчати працівників
перевіряти поставки при отриманні
планувати зміни працівників
поводитися з хімічними засобами для очищення
проводити дослідження щодо запобігання марнуванню харчових продуктів
складати кулінарні рецепти
створювати декоративні вітрини з їжею
установлювати ціни на позиції в меню
утилізувати відходи
Optional Knowledge
Concept URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email