virtuvės meistras

Hierarchy view

T - universalieji gebėjimai ir kompetencijos

S - įgūdžius

K - žinias

L - kalbiniai įgūdžiai ir žinios

virtuvės meistras

Virtuvės meistrai yra kulinarijos specialistai, turintys kūrybiškumo ir novatoriškumo, kad galėtų suteikti unikalią gastronominę patirtį.

Scope note

Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.

Alternatyvi etiketė

virtuvės meistras

virtuvės meistrė

vyriausiasis virėjas

šefas

Pagrindiniai įgūdžiai ir gebėjimai

dekoruoti patiekalus dirbti komandoje apgyvendinimo ir maitinimo paslaugų sektoriuje kūrybiškai vertinti maistą ir gėrimus laikyti virtuvės įrangą tinkamoje temperatūroje laikytis maisto saugos ir higienos reikalavimų naudoti išteklių atžvilgiu veiksmingas technologijas apgyvendinimo ir maitinimo paslaugų sektoriuje naudoti maisto gamybos technologijas naudoti maisto pašildymo metodus naudoti maisto pjaustymo įrankius naudoti maisto ruošos technologijas nustatyti maisto švaistymo mažinimo rodiklius perduoti maisto ruošimo vietą kitai pamainai rengti maisto švaistymo mažinimo strategijas sudaryti meniu tinkamai laikyti žalius maisto produktus užtikrinti klientų aptarnavimą vadovauti virtuvės darbuotojams vykdyti išlaidų kontrolę vykdyti personalo valdymo veiklą

Pagrindinės žinios

maisto švaistymo stebėsenos sistemos plaktuvų rūšys

Papildomi įgūdžiai ir gebėjimai

apmokyti darbuotojus atlikti maisto švaistymo prevencijos mokslinius tyrimus daryti sumuštinius daryti vieno kąsnio sumuštinukus gaminti daržovių patiekalus gaminti iš pieno produktų gaminti jūros produktų patiekalus gaminti mėsos patiekalus gaminti padažus ir virti sriubas gaminti patiekalus su liepsna gaminti žuvį ir jūros gėrybes gražiai pateikti maistą kepti kepinius nustatyti kainas valgiaraštyje nustatyti valgio maistines savybes padėti klientams paruošti desertus paruošti salotų padažus pateikti produktų užsakymą planuoti darbuotojų pamainas sudaryti receptus sutvarkyti maisto ruošos vietą tikrinti pristatytas prekes pristatymo metu tvarkyti atliekas tvarkyti chemines valymo priemones vykdyti maisto produktų atšaldymo procesus vykdyti viešojo pirkimo procesus

Papildomos žinios

molekulinė gastronomija

Status

released

Skills & competences