bucătar șef/ bucătăreasă șefă

Hierarchy view

T - aptitudini și competențe transversale

S - aptitudini

K - cunoștințe

L - competențe și cunoștințe lingvistice

bucătar șef/ bucătăreasă șefă

Bucătarii șefi sunt profesioniștii în domeniul culinar cu un simț al creativității și al inovației, pentru a oferi o experiență gastronomică unică.

Scope note

Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.

Etichetă alternativă

bucătar șef

bucătăreasă șefă

expert bucătar

maestru bucătar

maestru în arta culinară

maestru în gastronomie

maestră în arta culinară

maestră în gastronomie

Aptitudini și competențe esențiale

aplică gândire creativă în ceea ce privește produsele alimentare și băuturile asigură controlul cheltuielilor asigură curățenia la locul de preparare a mâncărurilor după terminarea programului de lucru asigură serviciile pentru clienți depozitează materiile prime alimentare elaborează indicatori pentru reducerea risipei de alimente elaborează strategii de reducere a deșeurilor alimentare gestionează personal instruiește personalul din bucătărie lucrează în echipă în sectorul turism, hoteluri și restaurante menține echipamentele de bucătărie la temperatura corectă planifică meniurile respectă legislația relevantă privind sănătatea siguranța igiena și alte norme privind alimentele utilizează instrumente pentru tăierea produselor alimentare utilizează tehnici de finisare culinară utilizează tehnici de gătit utilizează tehnicile de preparare a mâncărurilor utilizează tehnicile de reîncălzire utilizează tehnologii eficiente din punctul de vedere al utilizării resurselor în sectorul ospitalității

Cunoștințe esențiale

sisteme de monitorizare a deșeurilor alimentare tipuri de teluri

Aptitudini și competențe opționale

asistă clienții compune rețete de gătit creează prezentări culinare decorative curăță zona de gătit efectuează cercetări privind prevenirea deșeurilor alimentare efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare efectuează proceduri de achiziții publice fixează prețurile la produsele din meniu formează angajații gestionează deșeuri gătește mâncăruri cu carne gătește mâncăruri de legume gătește pește și fructe de mare gătește produse de patiserie gătește produse lactate gătește sosuri identifică proprietățile nutritive ale mâncărurilor manipulează agenți chimici de curățare planifică munca în schimburi pregătește deserturi pregătește mâncăruri din pește și fructe de mare prepară aperitive prepară mâncăruri flambate prepară sandviciuri prepară sosurile pentru salată verifică marfa la primire întocmește comenzile de aprovizionare

Cunoștințe opționale

gastronomie moleculară

Status

released

Skills & competences