Hierarchy view
αρχιμάγειρας/αρχιμαγείρισσα
Description
Description
Οι αρχιμάγειρες είναι επαγγελματίες της γαστρονομίας με ταλέντο στη δημιουργία και την καινοτομία, που τους επιτρέπει να παρέχουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Scope note
Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.
Εναλλακτική ετικέτα
chef
αρχιμάγειρας
αρχιμάγειροι
αρχιμαγείρισσα
επικεφαλής μάγειρας
επικεφαλής μαγείρισσα
σεφ
υπεύθυνη κουζίνας
υπεύθυνος κουζίνας
Σχέσεις
Απαραίτητες δεξιότητες και ικανότητες
έλεγχος δαπανών
ανάπτυξη στρατηγικών για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων
αποθήκευση ωμών τροφίμων
δημιουργικές σκέψεις γύρω από την παρασκευή φαγητού και ποτών
διάθεση αποβλήτων
διασφάλιση της εξυπηρέτησης των πελατών
διατήρηση σωστής θερμοκρασίας του εξοπλισμού της κουζίνας
διοίκηση του προσωπικού
εργασία στο πλαίσιο ομάδας φιλοξενίας
καθοδήγηση προσωπικού κουζίνας
παράδοση του χώρου προετοιμασίας του φαγητού στην επόμενη βάρδια
συμμόρφωση με τη νομοθεσία υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων
σχεδιασμός δεικτών για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων
σύνθεση εδεσματολογίου
χρήση εργαλείων κοπής τροφίμων
χρήση τεχνικών αναθέρμανσης
χρήση τεχνικών γαρνιρίσματος και διακόσμησης εδεσμάτων
χρήση τεχνικών μαγειρικής
χρήση τεχνικών προετοιμασίας τροφίμων
χρήση τεχνολογιών αποδοτικής χρήσης των πόρων στον τομέα της φιλοξενίας
απαραίτητες γνωσεις
Προαιρετικές δεξιότητες και ικανότητες
έλεγχος παραγγελιών κατά την παραλαβή
διεξαγωγή έρευνας για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων
εκπαίδευση των υπαλλήλων
εκτέλεση διαδικασιών δημόσιων συμβάσεων
εκτέλεση διεργασιών ψύξης σε είδη διατροφής
καθαρισμός χώρου παρασκευής τροφίμων
κατάρτιση συνταγών
παραγγελίες προμηθειών
παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων
παρασκευή εδεσμάτων με κρέας
παρασκευή εδεσμάτων με την τεχνική φλαμπέ
παρασκευή επιδορπίων
παρασκευή καναπέ
παρασκευή οπωροκηπευτικών προϊόντων
παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής
παρασκευή σάντουιτς
παρασκευή σαλτσών για σαλάτες
παρασκευή σαλτσών και σουπών
παρασκευή ψαριών και θαλασσινών
προγραμματισμός βαρδιών
προετοιμασία γευμάτων με θαλασσινά
προσδιορισμός διατροφικών ιδιοτήτων τροφίμων
σύνθεση διακοσμητικών εκθετηρίων εδεσμάτων
τιμολόγηση εδεσμάτων και ποτών του καταλόγου
υποστήριξη πελατών
χειρισμός χημικών καθαριστικών προϊόντων
Προαιρετικές γνώσεις
Έννοια URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email