chef

Hierarchy view

T - competencias transversales

S - competencias

K - conocimientos

L - competencias lingüísticas y conocimiento de lenguas

chef

Los chefs son profesionales culinarios que tienen un talento para la creatividad y la innovación y ofrecen una experiencia gastronómica única.

Scope note

Includes banqueting chef. Includes people performing training activities.

Etiqueta alternativa

cocinera

cocinero

encargada jefe de cocina

encargado jefe de cocina

jefa de cocina

jefa de partida

jefe de cocina

jefe de partida

maestra de cocina

maestro de cocina

responsable jefe de cocina

Competencias esenciales

almacenar materias primas alimenticias control de gastos dar instrucciones al personal de cocina diseñar indicadores para reducir el desperdicio de alimentos elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos eliminar residuos emplear tecnologías eficientes en el uso de los recursos en la hostelería gestionar recursos humanos mantener el servicio de atención a clientes mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas pensar creativamente en el ámbito de los alimentos y las bebidas planificar menús realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos trabajar en un equipo de hostelería usar técnicas de acabado culinario usar técnicas de cocina usar técnicas de preparación de alimentos usar técnicas de recalentado utilizar herramientas para cortar alimentos

Conocimientos esenciales

sistemas para el seguimiento del desperdicio de alimentos

Competencias optativas

asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado asistir a clientes capacitar a empleados cocinar pescado cocinar pescado y marisco cocinar platos de carne cocinar productos lácteos cocinar productos vegetales cocinar salsas y sopas comprobar entregas con acuse de recibo crear expositores de comida decorativos elaborar bocadillos elaborar platos flambeados elaborar postres elaborar productos de pastelería encargar suministros fijar los precios de la carta identificar las propiedades nutricionales de los alimentos investigar sobre cómo prevenir el desperdicio de alimentos llevar a cabo procesos de adquisición manipular productos químicos de limpieza preparar aliños para ensaladas preparar canapés programar turnos recopilar recetas someter alimentos a procesos de refrigeración

Conocimientos optativos

gastronomía molecular

Status

released

Skills & competences